泰安学校开设的专业涵盖了广泛的学科领域，具体包括以下几类：

本科层次 ：

山东农业大学 ：农业科学、生命科学、工学、管理学、经济学、法学、文学、艺术学等。

山东科技大学泰安校区 ：金融学、法学、汉语言文学、机械设计制造及其自动化、机械电子工程、电气工程及其自动化、电气工程与智能控制、信息工程、电子信息科学技术、自动化、计算机科学与技术、网络工程、土木工程、测绘工程、工程管理、化学工程与工艺、高分子材料与工程、材料化学、精细化学品生产技术、应用化工技术、应用化学等。

山东第一医科大学泰安校区 ：临床医学、医学影像学、护理学、药学、中药学、制药工程。

泰山学院 ：汉语言文学（师范类）、汉语国际教育、播音与主持艺术、广播电视编导、广播电视编导（数字影视制作方向）、化学、化学工程与工艺、高分子材料与工程、材料化学、精细化学品生产技术、应用化工技术、应用化学、机械设计制造及其自动化、工业设计、机电一体化技术、土木工程、建筑工程技术、计算机科学与技术、软件工程、电子信息科学与技术、思想政治教育、历史学等。

山东财经大学东方学院 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖经济学、管理学、法学、文学、艺术学等学科。

泰山科技学院 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖工学、理学、管理学、法学、历史学、教育学、经济学、艺术学等学科。

专科层次 ：

山东服装职业学院 ：服装设计、服装与服饰设计、纺织品设计等。

泰安职业技术学院 ：护理、助产、医学检验技术、药学、中药学、康复治疗技术、会计、电子商务、物流管理、旅游管理、空中乘务等。

泰安护理职业学院 ：护理、助产、药学、中药学等。

山东立明科技职业学院 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖工学、理学、管理学、法学、艺术学等学科。

中等职业教育 ：

泰安市理工中等专业学校 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖工学、理学、管理学、法学、艺术学等学科。

山东省泰安艺术学校 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖艺术学相关学科。

泰安市科技中等专业学校 ：具体专业未详细列出，但通常涵盖工学、理学、管理学、法学、艺术学等学科。

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、艺术等多个学科领域，提供了丰富的学术和职业选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。