根据现有信息，江苏省内与扫盲教育相关的机构主要有以下两类：

一、特殊教育学校

南京市盲人学校

前身为南京盲哑学校，成立于1927年，是中国第一所公立特殊教育学校，江苏省唯一独立设置的视障教育机构。 - 教育体系涵盖学前教育至高等教育，提供盲文教育、职业技能培训及康复服务，承担多项省级教育研究和社会职能。

江苏省聋人学校

专注于听障儿童教育，提供手语教学、口语训练及职业技能培养，是江苏省聋哑教育体系的核心机构。

江苏省智障学校/肢残学校等

分别针对智障、肢体残障等不同障碍群体，提供认知训练、生活技能及就业指导等教育服务。

二、普通教育机构中的特殊教育资源

南京特殊教育师范学院

中国残疾人联合会和江苏省人民政府共建高校，设有特殊教育专业，培养特殊教育师资并开展残疾人高等教育。 - 提供教育学、康复技术等学科的本科教育，但非传统意义上的"扫盲"机构。

三、其他相关机构

江苏省视障人员教育考试支持研究中心

由南京市盲人学校承担，为视障学生提供教育考试辅导与支持。

总结

江苏省内"扫盲"教育主要由特殊教育学校承担，如南京市盲人学校，同时有高校如南京特殊教育师范学院提供专业师资培训。建议根据具体需求联系相关机构咨询。