在厦门，有几所知名的蛋糕培训学校，以下是一些推荐：

厦门新东方烹饪学校

特点 ：提供蛋糕、面包、饼干、甜品、慕斯等多种产品的制作技巧，小班教学，0基础可入学。

东南福建厦门西点培训学校

特点 ：东南教育集团创办，30余年教研历史，提供精英级培训水准，与多家高端机构合作。

港焙西点学校

特点 ：提供食材，学员亲自动手实践，有实地到店考察和指导，强调实战经验。

厦门糕点培训学校

特点 ：开设多种专业课程，如蛋糕烘焙、韩式裱花等，强调高标准和严要求的教学。

厦门欧米奇西点西餐学院

特点 ：提供系统化课程，从基础到高级，有专业老师指导，便于学员互相学习和交流。

王森西点蛋糕学校

特点 ：提供西点、烘焙、蛋糕、咖啡、甜品等培训，拥有情境化教学和专业的硬件设备。

台湾萌货国际烘焙广州培训中心

特点 ：位于广州，提供烘焙培训，靠近厦门，适合有意向学习台湾烘焙技术的学员。

食货君美食培训学校

特点 ：提供诚信办学和技术至高理念，帮助学员安心开店创业。

华南西点培训学校

特点 ：提供高标准严要求的教学，有一支专业师资队伍。

7点自造厦大店

特点 ：提供短期和长期的烘焙蛋糕课程。

这些学校各有特色，建议您根据自己的需求和兴趣选择合适的学校进行学习。如果条件允许，可以实地考察一下各个学校，了解教学环境和设施，以便做出更明智的选择。