湘西中职学校包括以下几所：

湘西州经济贸易学校（中职部）

学校简介 ：学校创办于2008年，与湘西职院融合办学，占地169.8亩，建筑面积69526.8平方米，总资产8636.73万元，校内实训基地设备总值630万元。现有教职员工67人，专任教师64人，全日制在籍学生1073人，毕业生对口升学率达70%，就业毕业生对口就业率为93.1%。

专业设置 ：开设了12个专业，涵盖农林牧渔、装备制造、轻工纺织、交通运输、电子与信息、财经商贸、旅游7个大类。

吉首市民族幼儿师范学校

学校简介 ：位于吉首市大田湾香园路，坚持以质量立校，不断加强教学常规管理，推进教学模式改革。学校现共开设9个专业，与湘西州文化、旅游、服务产业密切对接的专业有6个。

龙山县第一职业中学

学校简介 ：学校现有图书3.5万册，体育设施完善，有400米标准环型跑道，运动场占地面积满足教学需求。有与各专业相适应的学生实训室和信息化教学相关设备。

湘西民族职业技术学院（中职部）

学校简介 ：学校有着较大的办学规模，校园面积有1100余亩，绿化面积有560亩。学校建筑设施有体育场、体育馆、艺术楼、游泳馆、展示馆等多个场馆。

专业设置 ：设有8个教学系，开设有五年制大专26个专业，“2+3”中高职衔接两年制中专9个专业，三年制中技3个专业，形成了机械制造、交通工程、建筑工程、财经商贸、信息网络5个专业群和民族工艺与文化旅游、现代农业、智能制造3个特色专业群的专业布局。

吉首大学师范学院（中职部）

学校简介 ：位于湘西吉首市中心，毗邻永顺老司城和凤凰古城。学校不仅有着深厚的文化底蕴，也有着优美的校内外环境。在教师培养方面，为湘西民族教育事业做出了重大贡献。

泸溪县第一职业中学

学校简介 ：学校创办于1983年，在校学生人数1676人，位于湖南省泸溪县，也是省示范性县级职教中心牵头学校。学校占地面积124亩，校舍建筑面积25051平方米，共开设了9个中职专业。

吉首职业中等专业学校

学校简介 ：吉首职业中等专业学校是湘西地区的一所优秀中职学校，以职业技能培养为特色。学校设有多个专业方向，包括学前教育、服装设计与工艺、数控技术应用、旅游服务与管理等领域。

永顺县职业技术教育中心

学校简介 ：未详细列出，但属于湘西地区的中职学校之一。

保靖县中等职业技术学校

学校简介 ：未详细列出，但属于湘西地区的中职学校之一。

花垣县职业高级中学

学校简介 ：未详细列出，但属于湘西地区的中职学校之一。

这些学校各具特色，涵盖了多个专业领域，为湘西地区学生提供了丰富的职业教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。