集美区职业学校数量较多，涵盖中等职业教育和高等职业教育。以下是主要院校的整理：

一、中等职业学校

厦门集美职业技术学校

综合性职业学校，成立于1977年，是国家级重点职业学校、国家中等职业教育改革发展示范校，拥有机械制造、电子技术、计算机应用等优势专业，与ABB、新时达等企业合作建立实训基地。

厦门工商旅游学校

主要培养旅游、酒店管理、商务英语等人才，是集美区知名的中等职业学校，与多家企业合作开展实践教学。

厦门南洋职业学院

覆盖机械制造、电子技术、计算机应用等多领域，注重实践教育，提供丰富的实习机会。

厦门安防科技职业学院

专注安防技术教育，培养安全防范、智能监控等领域专业人才。

厦门华天涉外职业技术学院

以国际化人才培养为目标，开设涉外专业课程，如国际商务、外语等。

厦门轻工业学校

覆盖机械设计、电子技术、电子商务等专业，注重轻工业领域技能培养。

集美卫生学校

专注于医疗卫生相关专业的职业教育，培养护理、康复等专业人才。

二、高等职业教育

厦门软件职业技术学院

全日制高等院校，专注软件技术教育，与微软、华为等企业合作开展项目。

补充说明

厦门海洋职业技术学院 （原集美海洋职业学院）以海洋相关专业为特色，如航海技术、轮机工程等。

集美职业中专学校 （原杏林职业技术教育中心）是省级重点职业学校，涵盖机械制造、数控技术、服装设计等二十二个分专业。

以上信息综合了多个来源，部分学校如集美职业技术学校有多个校区或分院，可进一步查询具体专业设置。