开设酒店需要掌握多个专业的知识和技能，以下是一些关键的专业：

酒店管理专业 ：这个专业涵盖了酒店运营的各个方面，包括客房管理、餐饮服务、市场营销、财务管理等。通过系统的学习，可以掌握酒店运营的基本流程和操作技能。

旅游管理专业 ：旅游管理专业与酒店管理专业密切相关，涉及旅游业的各个方面，包括酒店、旅行社、景区管理等。学习旅游管理专业可以帮助了解旅游行业的整体运作和市场需求。

企业管理专业 ：企业管理专业提供管理和运营企业的基本知识和技能，对于酒店管理者来说，了解企业管理的原理和方法有助于提高管理效率和效果。

市场营销专业 ：市场营销专业教授如何制定市场策略和推广产品，对于酒店来说，市场营销是吸引客户和提升品牌知名度的重要手段。

财务管理专业 ：财务管理专业涉及酒店的资金运作和财务管理，学习财务管理可以帮助酒店管理者有效地控制成本和提高盈利能力。

人力资源管理专业 ：人力资源管理专业关注员工的招聘、培训、激励和评估，对于酒店来说，良好的人力资源管理是确保高质量服务的基础。

心理学专业 ：心理学专业可以帮助酒店管理者更好地理解客户需求和行为，从而提供更加个性化的服务。

计算机应用专业 ：在数字化时代，计算机应用技能对于酒店管理者来说越来越重要，包括使用酒店管理系统、进行在线营销和数据分析等。

烹饪专业 ：烹饪专业对于酒店餐饮服务的质量至关重要，学习烹饪可以帮助酒店提供高质量的餐饮服务。

英语专业 ：对于国际酒店来说，英语沟通能力是非常重要的，英语专业可以帮助酒店管理者更好地与国际客户沟通。

酒店管理与数字化运营专业 ：这个专业聚焦酒店管理与运营实践训练，培养一线应用型人才，就业面向酒店、餐饮、民宿、邮轮等住宿新业态与高端接待业。

综合考虑，如果你对酒店的整体运营和管理感兴趣，建议选择酒店管理专业或酒店管理与数字化运营专业。这些专业将为你提供全面的知识和技能，帮助你成功开设并运营一家酒店。