彝族学校的专业设置因教育层次和办学机构的不同而有所差异，主要分为基础教育和高等教育两个层面：

一、基础教育阶段（小学、幼儿园）

彝族语言文学类

包括彝汉双语文字信息处理、彝英双语、彝汉双语语言文学等方向，培养彝族语言文字应用能力。

民族学专业

侧重民族理论、民族政策及民族文化研究。

艺术类

如民族音乐与舞蹈、幼儿保育等，结合彝族文化特色。

二、高等教育阶段

本科专业

中国少数民族语言文学 ：含彝汉/彝英双语方向，以及彝族文化相关领域。

彝学 ：涵盖彝族历史、文化、语言等，部分院校设有硕士点。

动物医学（彝汉）/农学（彝汉）/财务管理（彝汉） ：结合彝族地区实际需求设置。

行政管理/经济管理 ：注重彝族地区治理能力培养。

化学/数学与应用数学 ：基础学科与民族特色结合。

专科专业

彝文语言文学/彝文历史文化 ：培养彝族语言文字应用与文化传承人才。

数学教育/语文教育 ：采用一类模式培养专业教师。

三、特色院校举例

四川彝文学校 ：全国唯一以彝族母语命名的中专学校，专业包括彝文语言文学、彝族服饰与纺织等。

西昌学院彝语言文化学院 ：提供民族学、彝汉双语、动物医学等本科专业，以及数学教育、语文教育等专科专业。

西南民族大学彝学学院 ：设有彝学本科专业和硕士点，涵盖中药学、彝族文化产业管理等方向。

四、注意事项

专业设置可能因地区政策、院校发展而调整，建议通过官网或教育部门获取最新信息。

部分院校存在“彝汉双语”与“彝语”专业区分，需注意区分。

以上信息综合自多个来源，具体专业设置请以目标院校官方公告为准。