以下是学习寿司技术的几所推荐学校及相关信息，供参考：

一、专业寿司培训学校

玉子料理学院

特点 ：国内较早的日料培训学院，国际化程度高，拥有500㎡专业培训基地，教师均拥有15年以上日料工作经验，课程涵盖从入门到高级的寿司制作及开店技巧。

地址 ：上海

学费 ：约6000元（含技术及开店指导）。

佐井寿司培训

特点 ：以手把手教学著称，采用“包教包会”模式，师资力量雄厚，专注于正宗日本料理制作方法，适合追求专业性的学员。

食尚香寿司技术培训学校

特点 ：位于杭州市，拥有500多名专业大厨导师，学费约6000元，课程包括寿司制作、面食饼类、开店技巧等，适合注重实操与经营知识的学员。

海峡福州高厨学校

特点 ：20年办学经验，提供免费试学，课程涵盖寿司、刺身等正宗日本料理，适合希望系统学习的学员。

二、其他推荐机构

北京日本料理学院 ：提供系统化课程，涵盖寿司历史、制作方法等，师资力量强大。

海南新东方烹饪学校 ：结合韩式料理与日本寿司，有专业名厨指导。

蜀湘情缘寿司技术培训学校 ：国内知名小吃培训基地，提供多样化课程并承诺包教包会。

三、选择建议

专业性与教学质量 ：优先选择玉子料理学院、佐井寿司培训等机构，注重教师经验与课程体系。

地理位置与费用 ：食尚香寿司技术培训学校（杭州）、海峡福州高厨学校（福州）等提供合理学费，适合预算有限者。

实践机会 ：部分学校（如玉子料理、佐井）提供实习或开店指导，有助于长期发展。

建议根据学习目标、预算及地理位置综合选择，建议实地考察或咨询在校学员以获取最新信息。