公办中餐学校的专业设置通常包括以下几个方面：
中餐专业 ：
普通中餐烹饪
川菜烹饪
湘菜烹饪
粤菜烹饪
闽菜烹饪
浙菜烹饪
晋菜烹饪
徽菜烹饪
宫廷菜烹饪
分子料理
火锅制作
烧烤制作
干锅制作
卤烤制作
宴席菜单设计与制作
营养配餐
厨房成本核算
食品卫生安全
西餐专业 ：
西餐烹饪
西式面点
西式冷盘
西式热菜
西式快餐
西式料理
西式甜品
西式鸡尾酒
西餐服务与管理
西点专业 ：
面包制作
蛋糕制作
饼干制作
巧克力制作
甜品制作
饮品制作
西点装饰
西点烘焙
西点管理
其他相关专业 ：
酒店管理
旅游与酒店管理
会计
计算机应用
烹饪营养与卫生
食品科学
餐饮管理
食品安全与质量控制
餐饮服务技能
这些专业涵盖了中餐、西餐、西点的各个方面，旨在培养具备专业技能和知识的人才，满足餐饮行业的需求。
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本文概览：公办中餐学校的专业设置通常包括以下几个方面：中餐专业 ：普通中餐烹饪川菜烹饪湘菜烹饪粤菜烹饪闽菜烹饪浙菜烹饪晋菜烹饪徽菜烹饪宫廷菜烹饪分子料理火锅制作烧烤制作干锅制作卤烤制作宴席菜单设计与制作营养配餐厨房成本核算食品卫生安全西餐专业 ：西餐