酿酒专业属于 酿酒工程专业 ，这是一个结合了生物学、化学和工程学知识的专业领域。酿酒工程专业在不同层次的高校中都有开设，专科院校里有酿酒技术专业，本科阶段有酿酒工程专业，后者属于工学学科。除了学习酒类的鉴赏，更多的是学习酿酒工程、产品研发以及生产质量管理等内容。
酿酒工程专业的培养目标是培养能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计、生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。
该专业的研究方向包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
因此，酿酒专业属于工学学科，涵盖了酿酒微生物学、酿酒化学、酿酒工艺学、酿酒机械设备等方面的知识。
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