厦门的高职学校中，以下是一些公办学校的名单：

厦门城市职业学院 ：

位于厦门市思明区，是厦门市人民政府举办的全日制高职院校。

厦门海洋职业技术学院 ：

由福建省人民政府举办，是一所具有鲜明海洋特色的公办高职院校，坐落于厦门经济特区。

厦门软件职业技术学院 ：

专注于信息技术教育，备受关注的公办高职院校。

集美工业职业学院 （拟设置）：

由厦门市人民政府举办，是专科层次的高等职业学校，公办性质。

厦门市高级技工学校 ：

厦门市教育局直属的公办学校，拥有多个与市场需求紧密相关的专业。

厦门市海沧湾职业技术学校 ：

位于海沧湾，注重实践教学，与多家企业建立了合作关系。

厦门市集美职业技术学校 ：

位于集美区，师资力量雄厚，设有多个市场竞争力强的专业。

厦门信息学校 ：

专注于信息技术教育，拥有先进的教学设备和优秀的师资力量。

厦门工商旅游学校 ：

涵盖多个领域，包括工商管理、旅游管理、商务英语等。

厦门艺术学校 ：

专注于艺术教育，涵盖音乐、舞蹈、美术等领域。

厦门交通学校 ：

专注于交通教育，涵盖汽车维修、物流管理、城市轨道交通等专业。

厦门理工学校 ：

专注于理工科教育，涵盖机械、电子、计算机等专业。

这些学校提供各种专业，涵盖了不同的职业领域，为学生的职业发展提供了广泛的选择。建议您根据具体兴趣和专业需求，进一步了解各学校的详细情况。