南京的中式烘焙学校包括以下几家：

南京新东方烹饪教育 ：

特点：中国著名的厨师培训学校之一，提供星级酒店或大型连锁饼房企业的烘焙师、面包师等培训。

地址：多个省会城市均有分校。

南京王森咖啡西点西餐学院 ：

特点：以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，结合美食教育与美食艺术。

地址：中山南路现代大厦。

南京新纪元烹饪学校 ：

特点：培养国家初、中、高级烹调师、中式面点师等，拥有丰富的教育资源。

地址：未明确。

南京夫子庙烹饪学校 ：

特点：提供中式面点培训，包教包会。

地址：南京夫子庙。

南京子禾烘焙 ：

特点：提供初级面点培训。

地址：鼓楼区。

南京食尚香小吃培训学校 ：

特点：连锁品牌教学，提供面点烹饪培训。

地址：中山南路现代大厦。

南京欧曼西点中餐中点厨艺培训中心 ：

特点：有两个校区，提供中点制作创业经典课程。

地址：未明确。

南京顶正餐饮培训中心 ：

特点：位于雨花台区，提供面包系列技术培训班。

地址：未明确。

南京知恩职业培训机构 ：

特点：未明确。

南京欧米奇烘焙培训学校 ：

特点：提供小班教学，注重实操，情景式教学，老师演示，解决疑难问题，阶段测评考核。

地址：未明确。

南京美食烘焙学院 ：

特点：位于秦淮区，拥有高素质教师团队，教学设施齐全，课程内容丰富。

地址：秦淮区。

南京麦宝烘焙学校 ：

特点：成立于2003年，提供从入门到高级的烘焙课程，包括面包、蛋糕、甜点等。

地址：未明确。

南京蓝山烘焙学院 ：

特点：以烘焙艺术教育为核心，提供多样化的烘焙课程，包括面包制作、蛋糕装饰等，学院环境优雅，设备先进。

地址：未明确。

南京金领烘焙学校 ：

特点：提供从初级到高级的烘焙课程，注重教学质量，通过小班授课确保每位学生都能得到充分的关注和指导。

地址：未明确。

南京工业职业技术学院 ：

特点：烘焙技术专业较为知名，拥有一支优秀的教学团队和现代化的教学设施，毕业生就业率较高。

地址：未明确。

这些学校各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行学习。