梅州市拥有多所职业高中（职高）学校，以下是一些主要的职业高中列表：

广东省梅州市卫生职业技术学校 ：创办于1943年，是一所历史悠久的卫生类职业学校。

梅州职业技术学校 ：成立于1978年，是梅州市唯一的国家级重点中等职业技术学校，也是全国首批国家中等职业教育改革发展示范学校。

梅州梅县区第一职业学校 ：创办于1993年，是梅县区唯一的一所多功能的省级重点职业高级中学，同时也是国家级重点中等职业学校。

梅州市农业学校（梅州市理工学校） ：创办于1933年，是一所由广东省教育厅、梅州市委、市政府共同打造的超万人国家级示范性学校，办学特色鲜明，首批国家级重点中专学校。

梅州市艺术学校 ：公办市属学校。

梅州市五洲中学 ：公办市属学校。

梅州城西职业技术学校 ：公办市属学校。

梅州梅铁技术学校 ：公办市属学校。

梅州市华南职业技术学校 ：民办市属学校。

梅县劳服职业中学 ：公办市属学校。

梅州市烹饪职业培训学校 ：民办市属学校。

嘉应学院医学院（中专部） ：公办市属学校。

梅州市特殊教育学校 ：公办市属学校。

大埔县田家炳高级职业学校 ：公办国家重点中职学校。

丰顺县职业技术学校 ：公办中职学校。

五华县职业技术学校 ：公办中职学校。

五华县技工学校 ：公办中职学校。

平远县职业技术学校 ：公办中职学校。

这些学校提供不同领域的职业教育，包括卫生、农业、艺术、技术等多个方面，旨在培养适应社会需求的专业人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校进行报考。