2025年高考延安491分能上的学校包括以下几所：

湖南女子学院 ：这是一所公办院校，位于湖南，历史类专业。根据2024年的录取数据，491分可以报考该校。

兰州城市学院 ：这也是一所公办院校，位于甘肃兰州，具体科目和录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

广西民族大学相思湖学院 ：这是一所民办院校，位于广西，具体科目和录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

湖南环境生物职业技术学院 ：这是一所公办院校，位于湖南，具体科目和录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

陕西师范大学 ：这是一所公办院校，位于陕西，具体科目和录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

长春师范大学 ：这是一所公办院校，位于吉林长春，物理类专业，2024年录取分数线为491分。

河北医科大学临床学院 ：这是一所公办院校，位于河北石家庄，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

南昌医学院 ：这是一所公办院校，位于江西南昌，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

山东理工大学 ：这是一所公办院校，位于山东淄博，物理类专业，2024年录取分数线为491分。

防灾科技学院 ：这是一所公办院校，位于河北唐山，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

延安大学 ：这是一所公办院校，位于陕西延安，物理类专业，2024年录取分数线为491分。

西北师范大学 ：这是一所公办院校，位于甘肃兰州，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

湖北医药学院药护学院 ：这是一所公办院校，位于湖北十堰，物理类专业，2024年录取分数线为486分。

东北农业大学 ：这是一所公办院校，位于黑龙江哈尔滨，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

绍兴文理学院 ：这是一所公办院校，位于浙江绍兴，物理类专业，具体录取情况未详细列出，但491分在该校录取范围内。

建议：

湖南女子学院 、 兰州城市学院 、 广西民族大学相思湖学院 、 湖南环境生物职业技术学院 、 陕西师范大学 等院校的具体录取情况建议进一步查阅2025年的招生简章和录取分数线。

长春师范大学 、 河北医科大学临床学院 、 南昌医学院 、 山东理工大学 、 防灾科技学院 、 延安大学 、 西北师范大学 、 湖北医药学院药护学院 、 东北农业大学 、 绍兴文理学院 等院校的录取情况也建议进一步查阅2025年的招生简章和录取分数线。

这些信息可以帮助你更准确地了解各院校的录取情况，从而做出更合适的选择。