江西的职业高中（职高）提供多种专业供学生选择，旨在培养学生的职业技能，以适应不同的行业需求。以下是一些江西职高的特色专业：

九江职业技术学院（现为江西职业技术大学）

特色专业：船舶工程技术、机械设计与制造

江西财经职业学院

特色专业：会计、金融管理

江西环境工程职业学院

特色专业：林业技术、环境监测与控制技术

江西应用技术职业学院

特色专业：国土资源调查与管理、测绘地理信息技术

江西交通职业技术学院

特色专业：道路桥梁工程技术、汽车检测与维修技术

江西外语外贸职业学院

特色专业：电子商务、商务英语

江西制造职业技术学院

特色专业：机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化、应用电子技术、模具设计与制造、汽车维修

上饶幼儿师范高等专科学校

特色专业：学前教育、小学教育、语文教育、数学教育

江西电力职业技术学院

特色专业：高压输配电线路施工运行与维护

江西工业职业技术学院

特色专业：机电一体化技术、数控技术、机械制造与自动化、应用电子技术、模具设计与制造、汽车维修

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、财经、环境、交通、商务等多个领域，为学生提供了丰富的职业选择和发展方向。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。