2025年高考成绩为161分在泸州可以考虑以下几所大学：

西南医科大学 ：西南医科大学位于四川省泸州市，是四川省省属普通高等院校，入选了卓越医生教育培养计划、卓越医生（中医）教育培养计划、临床医学硕士专业学位研究生培养模式改革试点高校、临床医学专业综合改革试点高校。西南医科大学提供本科教育，是一所公办本科大学。

四川警察学院 ：四川警察学院也位于四川省泸州市，是一所公办本科大学，提供本科教育。

泸州职业技术学院 ：泸州职业技术学院位于四川省泸州市，是一所专科学校，提供专科教育。

四川化工职业技术学院 ：四川化工职业技术学院位于四川省泸州市，是一所专科学校，提供专科教育。

江阳城建职业学院 ：江阳城建职业学院位于四川省泸州市，是一所专科学校，提供专科教育。

泸州医疗器械职业学院 ：泸州医疗器械职业学院位于四川省泸州市，是一所专科学校，提供专科教育。

根据你的高考成绩和上述大学的层次，西南医科大学和四川警察学院是较为理想的选择，因为它们提供本科教育，且西南医科大学在医学领域有较高的声誉。如果对医学或警察专业有浓厚兴趣，这两所大学都是很好的选择。如果希望在专科层次上学习，泸州职业技术学院、四川化工职业技术学院、江阳城建职业学院和泸州医疗器械职业学院也是不错的选择。

建议你根据自己的兴趣和专业方向，综合考虑学校的地理位置、专业设置、师资力量和就业前景等因素，做出最适合自己的选择。同时，可以咨询学校的招生办公室或访问学校的官方网站，获取更详细的信息。