瑞安体育学校开设的专业包括：

体育教育 ：培养学生成为中小学的体育教师，学习体育教育的理论和实践知识，包括体育运动训练、体育教育心理学、体育教育管理等方面的知识。

社会体育 ：专业方向涵盖社会体育管理、体育产业等，培养学生掌握社会体育活动的组织、策划、指导和管理能力。

运动训练 ：培养体育运动员、教练员和运动训练科学研究人员，学习运动训练的理论和实践知识，包括运动训练基础、运动训练方法、运动训练管理等方面的知识。

运动人体科学 ：研究人体在运动过程中的生理、生化和生物力学等方面的变化，为运动训练和运动康复提供科学依据。

体育管理学 ：学习体育组织的经营管理、赛事策划与运作、体育产业开发等方面的知识，培养体育产业的管理人才。

特殊教育 ：针对特殊需要群体进行体育教育和训练，培养特殊教育教师和体育康复师。

公共事业 ：涉及体育公共服务、体育政策与管理等方面的知识和技能。

运动康复 ：培养运动康复师，学习运动损伤的预防、诊断、治疗和康复等方面的知识，为运动员和一般人群提供专业的健康管理和康复治疗服务。

武术与民族传统体育 ：学习中国武术和民族传统体育的理论和实践，包括武术套路、散打、摔跤、射箭等。

休闲体育 ：培养休闲体育活动的组织、策划、指导和管理能力，满足人们日益增长的休闲体育需求。

舞蹈表演 ：注重培养学生的舞蹈表演能力和艺术修养，为舞蹈艺术领域输送优秀人才。

这些专业涵盖了体育领域的多个方面，为学生提供了广泛的选择和就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。