2025年高考绵阳562分能上的学校包括以下几所：

西南科技大学 ：西南科技大学是一所位于四川绵阳的本科公办大学，根据2024年的录取数据，其文科和理科的最低录取分数线分别为530分和516分。因此，562分超过该校的最低录取分数线，理论上是可以报考的。

绵阳师范学院 ：绵阳师范学院也是一所位于四川绵阳的本科公办大学，2024年文科和理科的最低录取分数线分别为529分和515分。562分同样超过该校的最低录取分数线，可以报考。

西南财经大学天府学院 ：这是一所位于四川绵阳的本科民办大学，2024年的最低录取分数线为498分。562分远超该校的最低录取分数线，可以报考。

四川文化艺术学院 ：这也是一所位于四川绵阳的本科民办大学，2024年的最低录取分数线为498分。562分同样远超该校的最低录取分数线，可以报考。

绵阳城市学院 ：这所位于四川绵阳的本科民办大学，2024年的最低录取分数线为498分。562分远超该校的最低录取分数线，可以报考。

四川中医药高等专科学校 ：这是一所位于四川绵阳的专科公办大学，2024年的最低录取分数线为470分。562分远超该校的最低录取分数线，可以报考。

四川幼儿师范高等专科学校 ：这也是一所位于四川绵阳的专科公办大学，2024年的最低录取分数线为470分。562分同样远超该校的最低录取分数线，可以报考。

四川汽车职业技术学院 ：这是一所位于四川绵阳的专科民办大学，2024年的最低录取分数线为460分。562分远超该校的最低录取分数线，可以报考。

四川电子机械职业技术学院 ：这也是一所位于四川绵阳的专科民办大学，2024年的最低录取分数线为460分。562分同样远超该校的最低录取分数线，可以报考。

绵阳飞行职业学院 ：这是一所位于四川绵阳的专科民办大学，具体录取分数线未提供，但562分超过绵阳师范学院等本科学校的最低录取分数线，理论上是可以报考的。

综上所述，2025年高考绵阳562分的考生可以选择上述学校中的任意一所。建议根据个人兴趣、专业选择和学校特色等因素，综合考虑后做出决定。