泉州的中专学校包括但不限于以下几所：

泉州市泉中职业中专学校：

鲤城区唯一一所全日制公办省级重点职校，创办于1981年，1995年被评为福建省重点职业中专学校，2016年11月被确定为福建省首批达标中等职业学校。

泉州经贸职业中专学校：

八十年代末由泉州市人民政府在泉州市区直接投资兴办的一所全日制公办中学。

泉州华侨职业中专学校：

位于福建省泉州市丰泽区，以培养中等职业人才为宗旨，开设了多个专业，包括计算机应用、电子商务、学前教育、护理、旅游服务与管理等。

泉州旅游职业中专学校。

泉州市丰泽区成人中专学校。

泉州轻工业技术学校。

泉州市电子学校。

泉州市农业学校。

泉州艺术学校。

泉州市建筑工程技术学校。

泉州海事学校。

福建泉州电力学校。

泉州市泉港科技学校。

德化陶瓷职业技术学院。

福建商贸学校。

福建经贸学校。

福建高级技工学校泉州校区。

泉州财贸干校。

泉州市第二职业中专学校。

泉州市第三职业中专学校。

泉州市第四职业中专学校。

晋江职业中专学校。

南安职业中专学校。

安溪华侨职业中专学校。

晋江华侨职业中专学校。

福建惠安开成职业中专学校。

泉州工商旅游职业中专学校。

南安红星职业中专学校。

泉州泉中职业中专学校。

安溪陈利职业中专学校。

31. 永春职业中专学校。

这些学校提供了多种职业教育和专业选择，满足不同学生的需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校。