广州番禺职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 建筑工程技术

2. 工程造价

3. 建筑设计技术

4. 市政工程技术

5. 机械制造与自动化

6. 工业机器人技术

7. 工业设计

8. 模具设计与制造

9. 应用电子技术

10. 宝玉石鉴定与加工

11. 新能源材料应用技术

12. 智能建造技术

13. 园林专业

14. 电子专业

15. 机电专业

16. 数控专业

17. 汽车专业

18. 电子商务专业

19. 会计专业

20. 物流专业

21. 旅游专业

22. 电子商务

23. 计算机网络技术

24. 软件技术

25. 大数据技术

26. 物联网应用技术

27. 智能产品开发与应用

28. 汽车技术服务与营销

29. 玩具设计与制造

30. 金融管理与实务

31. 装潢艺术设计

32. 酒店管理

33. 珠宝首饰工艺及鉴定

34. 国际商务

建议：

建筑类：建筑工程技术、工程造价、建筑设计技术、市政工程技术

机械与制造类：机械制造与自动化、工业机器人技术、模具设计与制造

电子与信息技术类：应用电子技术、智能建造技术、物联网应用技术、计算机应用技术、软件技术、大数据技术

艺术设计类：工业设计、装潢艺术设计、珠宝首饰技术与管理

财经与管理类：会计专业、金融管理与实务

旅游与服务类：旅游专业、酒店管理等

这些专业涵盖了建筑、机械、电子、信息技术、艺术设计、财经和管理、旅游等多个领域，为学生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。