2025年高考咸宁291分能上的大学有以下几种选择：

湖北科技学院：

作为咸宁市排名第一的本科大学，湖北科技学院在2025年的校友会排名中位列前三强。

咸宁职业技术学院：

这是咸宁市排名第一的专科院校，属于公办性质。

湖北健康职业学院：

这也是一所位于咸宁市的专科院校，同样是公办性质。

上海出版印刷高等专科学校：

这是一所位于上海的专科院校，最低录取分数线为287分。

上海南湖职业技术学院：

同样位于上海，最低录取分数线为287分。

上海旅游高等专科学校：

也位于上海，最低录取分数线为287分。

武汉科技职业学院：

这是一所位于湖北的民办院校，根据2024年的录取数据，最低分数为287分。

苏州工业园区职业技术学院：

位于江苏苏州，是一所民办院校。

南昌工学院：

位于江西南昌，是一所民办院校。

贵州工商职业学院：

位于贵州，是一所民办院校。

宿州航空职业学院：

位于安徽宿州，是一所民办院校。

根据以上信息，291分的考生可以选择湖北科技学院、咸宁职业技术学院、湖北健康职业学院等本科或专科院校。同时，也可以考虑上海的几所专科院校以及武汉科技职业学院等民办院校。建议考生根据自己的兴趣和地域偏好，综合考虑院校的师资力量、专业设置和就业前景等因素，选择最适合自己的大学。