国内开设珠宝首饰设计与工艺专业的院校包括但不限于以下几所：

1. 中央美术学院

2. 中国美术学院

3. 四川美术学院

4. 广州美术学院

5. 西安美术学院

6. 鲁迅美术学院

7. 天津美术学院

8. 湖北美术学院

9. 中国地质大学（北京）

10. 中国地质大学（武汉）

11. 清华大学

12. 北京服装学院

13. 南京艺术学院

14. 复旦上海视觉艺术学院

15. 天津商业大学（原天津商学院）

16. 成都理工大学

17. 昆明理工大学

18. 深圳大学

19. 长春工程学院

20. 长安大学

21. 同济大学

22. 河南理工大学

23. 金陵科技学院

24. 桂林理工大学

25. 保山学院

26. 滇西应用技术大学

27. 广州华商学院

28. 河北地质大学

29. 南阳师范学院

30. 北京工业职业技术学院

31. 河北工艺美术职业学院

32. 辽宁地质工程职业学院

33. 上海工商职业技术学院

34. 上海工艺美术职业学院

35. 苏州工艺美术职业技术学院

36. 江苏经贸职业技术学院

37. 江苏联合职业技术学院

38. 江海职业技术学院

39. 福建幼儿师范高等专科学校

这些学校在国内的珠宝首饰设计与工艺专业领域具有较高的教学水平和声誉。建议您根据自己的地理位置、兴趣和职业规划，选择合适的学校进行进一步的了解和报考。