2025年高考锦州189分能上的大学存在多种可能性，具体取决于该分数在当年的高考录取情况以及各个学校的录取分数线。以下是一些可能的选择：

锦州医科大学：

作为锦州市排名第一的大学，锦州医科大学在医学领域有较高的声誉。虽然具体录取分数线未公布，但根据往年情况，189分有可能被该校录取，尤其是如果该校在锦州地区的招生名额较多。

辽宁理工学院：

作为锦州市民办大学排名第一的学校，辽宁理工学院在工科和管理学方面有一定的优势。189分在该校的录取范围内是有可能的。

辽宁理工职业大学：

这所职业技术大学在职业教育领域有较强实力，189分也有机会被录取。

渤海大学：

作为一所公办本科大学，渤海大学在文科和理科方面都有较好的教学水平。189分在该校的录取范围内也是有可能的。

辽宁工业大学：

这所理工类院校在工程、技术和管理等领域有较高的声誉，189分在该校的录取范围内也是有可能的。

锦州师范高等专科学校：

作为一所高职院校，锦州师范高等专科学校在教师教育领域有较强实力，189分在该校的录取范围内也是有可能的。

建议考生和家长在填报志愿前，仔细查阅各个学校的招生简章和录取分数线，了解各个学校的具体录取情况，以便做出更为合适的选择。同时，也可以参考往年的录取数据，作为参考依据。