艺术生在选择高考外语科目时，可以根据以下因素进行考虑：

个人兴趣和职业规划 ：

英语 ：作为国际通用语言，英语在艺术领域广泛使用，有利于出国留学或在国内艺术界就业。许多国际知名艺术家使用英语，掌握英语有助于了解国际艺术动态。

法语 ：法语是高雅的语言，许多艺术家的母语，在艺术领域具有重要地位，有助于了解法国及欧洲艺术和文化。法语也是某些国际艺术机构和展览的常用语言。

德语 ：德语是严谨精确的语言，欧洲艺术史上的重要语言，有助于了解德国和奥地利艺术和文化。德语也是某些国际艺术机构和展览的常用语言。

目标大学的选考科目要求 ：

不同高校对选科的要求可能有所差异，建议直接登录拟报考高校的官方网站或查阅各省份当年的普通高等学校招生计划，以获取最准确的信息。

语言能力和文化素养 ：

根据自己的兴趣和职业规划，结合对相关语言文化的熟悉程度，选择最适合自己的科目组合。

专业方向的要求 ：

明确自己报考的语言类专业方向，例如汉语言文学、外国语言文学、中国少数民族语言文学等，因为不同的专业方向对选科的要求可能有所不同。

综上所述，艺术生在选择高考外语科目时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、目标大学的要求以及语言能力和文化素养，做出合适的选择。