美术艺考中通常选择水粉作为绘画材料，主要基于以下几个原因：

方便性 ：水粉颜料易于携带和使用，适合考场环境。由于水粉干得快，考生可以在短时间内完成作品，这符合应试教育的时间限制要求。

覆盖力 ：水粉具有较强的覆盖力，可以修改画错的地方，这对于初学者来说更容易掌握。如果考生不小心画错，可以迅速覆盖或修改，而水彩一旦干透就很难修改。

易干性 ：水粉颜料干得快，适合快速完成作品。在考试中，时间有限，水粉能够迅速干透，便于考生继续作画和修改。

技法单调 ：水粉在技法上相对单调，可以让考生更专注于形体与色彩的研究。这种单调性有助于考生集中注意力在表现作品的主题和情感上，而不是在技法的复杂性上。

色彩效果 ：水粉能体现水彩及油画的效果，其色彩介于水彩与油画之间。既可以表现水彩的透明和渲染效果，也可以达到油画的厚重质感。

适用性广 ：水粉颜料在多数省份的美术联考中作为规定的考试科目之一，具有较广泛的适用性。许多省份的艺术联考规定只能使用水粉或水彩，而水粉在实际操作中更为便利。

教学传统 ：水粉是学习色彩绘画的初始阶段，有助于学生理解和掌握色彩的基本知识和技巧。在美术教学中，水粉也是向油画过渡的一种颜料，有油画的影子，因此更受学生和教师的青睐。

成本考虑 ：水粉颜料相对便宜，适合学生初期学习色彩时的练习，性价比高。对于考生来说，使用水粉颜料进行练习和考试不会带来过大的经济负担。

综上所述，水粉颜料因其成分特性、使用方便、适用性广、考试要求、成本考虑以及保存和审卷的便利性，成为美术考试中的首选材料。