根据搜索结果，山东艺术学院在艺考专业中表现突出的王牌专业主要包括以下几类，综合多个来源信息整理如下：

一、国家级特色专业（王牌专业）

绘画

山东艺术学院国家级特色专业，注重培养学生的艺术审美与创作能力，是山东省品牌特色专业。

工艺美术

拥有丰富的教学资源，课程设置全面，强调实践技能培养，毕业生就业率较高。

环境设计

注重创意与实践结合，培养学生在空间规划、视觉设计等方面的能力，近年发展迅速。

舞蹈表演

山东艺术学院的传统强项，培养影视、歌剧、声乐等多领域人才，部分明星通过艺考进入影视行业。

音乐学

包含音乐表演、作曲等方向，依托学院音乐教育资源，培养音乐创作与表演人才。

广播电视编导

艺考中竞争力强，就业前景广阔，涵盖影视制作、新媒体运营等领域。

数字媒体艺术

覆盖动画、游戏设计、多媒体制作等方向，依托先进设备与师资团队。

书法学

传统艺术与现代设计结合，培养书法创作与艺术修养人才。

二、其他优势专业

中国画 ：以传统技法与现代审美结合为特色，适合有绘画基础考生。

戏剧影视文学 ：在部分省份录取分数线突出，适合文学素养较强的考生。

公共事业管理 ：近年新增为王牌专业，培养公共管理领域人才。

三、选择建议

根据兴趣与职业规划 ：若倾向艺术创作，可优先考虑绘画、工艺美术等；若关注就业竞争力，播音主持、编导等专业更受认可。

结合文化成绩 ：部分专业（如戏剧影视文学）对文化成绩要求较高，需综合评估。

参考最新动态 ：专业建设与录取情况可能调整，建议以山东艺术学院官网信息为准。

以上专业综合了学科实力、就业前景及考生反馈，供参考。