艺考和高职的区别主要体现在以下几个方面：

招考单位不同 ：

艺考 ：通常由各大院校的艺术系或独立的艺术类机构组织，针对高三年级艺术类考生，在高三第一学期末举行综合专业考试。

高职单招 ：由艺术类院校单独组织入学测试，确定入学标准，并实施招生录取方式。

录取方式不同 ：

艺考 ：考生在取得艺术联考合格证后，还需结合高考成绩，各艺术类院校再进行择优录取。

高职单招 ：考生通过艺术类院校单独组织的入学测试后，直接确定入学标准并进行录取，无需再参加普通高考。

报考条件不同 ：

艺考 ：适用于所有希望从事艺术专业的高三学生，需参加艺术联考并达到一定的合格标准。

高职单招 ：通常针对三校生（即中等职业学校、职业高中、技工学校毕业生），且需要具备一定的美术基础证书或其他相关艺术基础。

考试内容不同 ：

艺考 ：主要考察学生的艺术专业知识和技能，如素描、色彩、声乐、器乐等。

高职单招 ：考试内容通常包括语文、数学、英语三科，部分专业可能还会加试艺术基础知识。

毕业证书含金量不同 ：

艺术类高职 ：所颁发的毕业证书含金量相对较低，所学知识不如本科类齐全，学费较贵。

普通类高职 ：毕业证书含金量与普通本科相近，所学知识体系较为完整。

报考目标不同 ：

艺考 ：考生通过艺考和高考后，可以报考所有艺术院校，包括本科和专科院校。

高职单招 ：考生只能报考本省的院校，且大部分为专科院校，本科院校较少。

综上所述，艺考和高职在招考单位、录取方式、报考条件、考试内容、毕业证书含金量以及报考目标等方面存在明显差异。考生应根据自身情况和职业规划选择合适的升学途径。