水粉画白菜的步骤如下：

起稿 ：

使用铅笔和水调出相对干的颜色，勾勒出白菜的基本形状，注意基本的素描关系。

底色铺陈 ：

使用熟褐色画出大白菜的基本色调，并铺上一些基本调子。

再用湖蓝加熟褐加白、深绿和中绿画出暗部，并画出投影，铺上一些背景色。

中景处理 ：

衬布的刻画要再深入一些，同时物体亮面的刻画也要跟上。

细节处理 ：

细节要处理得自然，但不能琐碎。亮面先铺上些大色块，注意亮面和暗面的冷暖对比。

使用中黄、中绿、白色画白菜叶子，这里没有先从暗部开始，因为叶子相对鲜艳，先从相对鲜艳的颜色画起有助于色彩关系的把握。

使用群青中绿、中黄加柠檬黄白、群青等颜色画出白菜叶子的暗部和白菜叶之间的缝隙。

多加白画白菜帮的亮部，白菜根的亮部也画出来，注意亮部暗部的冷暖差异。

勾勒白菜的叶脉，增强立体感。

背景处理 ：

使用柠檬黄白、群青等颜色画出背景的其他部分，注意物体边缘线的处理。

细节调整 ：

使用较干的颜色刻画白菜的细节部分，前面桌布用硬朗的笔触提亮提纯。

最终调整 ：

调整整体色彩和明暗关系，确保画面的和谐统一。

注意事项 ：

在调色时，注意环境色对白菜颜色的影响，避免画“脏”。

菜叶和菜帮颜色较淡，受环境色影响明显，在铺色时要适当留出高光，并准确把握灰部颜色的色彩倾向。

白菜茎部不是纯白色，会带点浅浅的黄绿色，根据环境色适当调色。

通过以上步骤，你可以完成一幅色彩和谐、细节丰富的水粉画白菜作品。