在山东艺术学院，以下几个专业被认为是较好的专业，并且就业前景较好：

绘画 ：这是山东艺术学院的国家特色专业和山东省品牌特色专业，涵盖了油画、版画、水彩等多个方向，培养学生的基础绘画技能和创作能力。

工艺美术 ：该专业注重培养学生的艺术审美能力、创作能力和实践技能，教学资源丰富，课程设置全面，毕业生就业率较高。

环境设计 ：该专业注重理论与实践相结合，培养学生掌握环境设计的基本理论和技能，能够在建筑、规划、园林等领域从事设计工作。

舞蹈表演 ：舞蹈表演专业实力强大，涵盖了中国舞、芭蕾舞、现代舞等多个方向，学生有机会参与国内外重要演出。

音乐学 ：音乐学专业包括音乐表演、作曲与作曲技术理论等多个方向，培养学生掌握音乐的基本理论和表演技能。

广播电视编导 ：该专业培养学生掌握广播电视节目策划、制作、播出等方面的基本知识和技能，适合有志于从事媒体行业的学生。

数字媒体艺术 ：注重培养学生在数字艺术领域的创意和技术能力，涵盖了图像设计、动画制作、多媒体制作等内容，学院拥有先进的设备和软件资源，教师团队实力强大。

中国画 ：以培养学生的绘画技巧和创作能力为目标，倡导传统文化与时代精神的结合，拥有资深教师团队，提供良好的学习环境和展示平台。

书法学 ：书法艺术修养和创作能力，适合对传统文化有浓厚兴趣的学生。

艺术设计 ：涵盖了视觉传达设计、公共事业管理等多个方向，培养学生掌握艺术设计的基本理论和技能。

这些专业在山东艺术学院都有较高的教学水平和良好的就业前景。建议选择专业时，考虑个人的兴趣和专长，以及山东当地的艺术行业发展和就业市场情况。