想要学习正宗的虾扯蛋技术，可以考虑以下几家培训机构及其学费情况：

悠悠香小吃培训学校 ：

学费 ：980元

学习时间 ：3—5天

特点 ：包教包会，并提供三年之内免费升级的服务。学校强调最正宗的虾扯蛋和最地道的配方，并提供全套配方和技术的现场教学。

西安嘉诺餐饮 ：

学费 ：未明确提及

学习时间 ：未明确提及

特点 ：提供正宗的台湾虾扯蛋小吃培训技术，配方毫无保留教学，并提供一对一指导和开店指导。

石家庄香香姐特色小吃培训学校 ：

学费 ：未明确提及

学习时间 ：未明确提及

特点 ：专业从事小吃培训，提供虾扯蛋技术培训。

南京虾扯蛋技术培训班 ：

学费 ：3200元任选4项技术，3800元任选5项技术

特点 ：一份学费可以学两个人，学第2个技术学费半价优惠，报销车费100元封顶，学习期间包吃，包操作食材，一次性收费，中途没有额外费用，学会为止。

长沙曾食坊美食培训 ：

学费 ：未明确提及

学习时间 ：未明确提及

特点 ：提供虾扯蛋技术培训，欢迎来电了解。

综上所述，如果您想学习虾扯蛋技术，悠悠香小吃培训学校是一个较为便宜且口碑较好的选择，学费为980元，学习时间为3—5天，并且提供三年之内免费升级的服务。其他培训机构的具体费用和学习时间可能有所不同，建议您根据个人需求和实际情况进行选择。