艺考中画苹果的步骤如下：

观察和构图 ：

先观察苹果的外形，抓住其基本形状和结构。苹果可以近似看作一个不规则的球体，注意其上大下小的特点。

在画纸上用简单的几何形状（如球体、立方体）来概括苹果的基本轮廓，找出苹果的最高、最低、最左、最右点，形成大致的外轮廓型。

铺大色调 ：

确定苹果的明暗交界线以及投影的形状、位置和大小。用侧锋画出暗面和投影，注意线条的粗细和轻重变化，以表现苹果的立体感。

在暗面上铺上一层调子，使画面有初步的明暗对比，区分出苹果的暗部和投影。

刻画细节 ：

逐步深入刻画苹果的三大面（黑、白、灰），围绕形体的起伏和特征，表现苹果的结构和转折。

刻画苹果的窝和亮面，注意高光和投影的处理。亮部通常在受光面，形状不规则，用较硬的铅笔（如2B）顺着苹果的结构排线，从亮部边缘向高光处线条越来越稀疏、越来越轻，以体现立体感。

用橡皮擦出高光形状，通常是不规则的小椭圆或光斑，周围用较硬的铅笔（如H）轻轻排线，使高光更突出。

调整和完善 ：

检查整体效果，确保亮部和暗部的对比协调，高光是否突兀。用橡皮擦清理多余的线条和脏污，使画面整洁。

最后，退后几步观察整体效果，确保苹果在画面中的位置和比例合适，细节处理自然、生动。

通过以上步骤，可以完成一幅具有立体感和质感的艺考苹果作品。注意在绘画过程中，要始终保持对形体和空间的敏感度，通过明暗关系和线条的粗细变化来表现苹果的立体感和质感。