金花菜是民间自然野生膳菜，无虫害，含有多种维生素、氨基酸，食物纤维、有益的无机盐和微量元素较多。

其它如蛋白质、维他命A 、C、B含量也相当丰富，在叶菜中胡萝卜素含量最高 (2.6毫克/100克)，高钾低钠(钾钠比为86：1)，含铁甚丰(9.7毫克/100克)，硒含量高(8.5微克/100克)，是营养价值较高的蔬菜。

2、大蒜大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、洋葱洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。

4、紫菜薹每100克紫菜薹所含营养素如下：热量 (41.00千卡) ·蛋白质(2.90克) ·脂肪(2.50克) ·碳水化合物 (2.70克) ·膳食纤维(0.90克) ·维生素A (13.00微克) ·胡萝卜素(80.00微克) ·硫胺素(0.05毫克) ·核黄素(0.04毫克) ·尼克酸(0.90毫克) 。维生素C (57.00毫克) ·维生素E (0.51毫克) ·钙 (26.00毫克) ·磷(60.00毫克) ·钠 (1.50毫克) ·镁(15.00毫克) ·铁 (2.50毫克) ·锌(0.90毫克) ·硒 (8.43微克) ·铜(0.12毫克) ·钾(221.00毫克)。

5、木耳菜每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克、硫胺素0.06微克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C34毫克。维生素E1.66毫克、a-E1.39、（β-γ）-E0.27、钙166毫克、磷42毫克、钾140毫克、钠47.2毫克、镁62毫克、铁3.2毫克、锌0.32毫克、硒2.6微克、铜0.07毫克、锰0.43毫克。