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蔬菜组收货损耗标准01一、绿叶类：芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白（上海青）、汉菜、木耳菜、水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、广东芥兰、广东菜心等。
1.质量辨别：绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。
2. 质量损耗：市场采回5%，基地采回3% 莴笋5%3.水分比例：5%二、花叶类：包生菜、西兰花、花菜、大白菜、铁包菜、紫甘兰、卷心菜（包菜）、儿菜等。
1. 质量辨别：看新鲜度，颜色、个体均匀2.质量损耗：市场采回3%，基地采回2% .3..重量损耗：2%三、瓜果类：茄子、黄瓜（菜瓜）、白黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、嫩南瓜、付子瓜、西红柿等。
1. 质量辨别：看新鲜度、颜色、均匀度2.质量损耗：3% 西红柿5% 基地3%3.重量损耗：2%四、菇类：香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、蘑菇、黑木耳、凤尾菇、草菇、杏包菇、猴头菇、茶树菇等。
1. 辨别质量：看鲜度、颜色、水分、个体均匀等。
2. 质量损耗：3%3.重量损耗：2%
答其他回答（2条）
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千帆
2026-09-30 09:44:15
据统计，蔬果损耗大多由三种原因导致，第一是一部分商品出现了变质等，无法售卖；
第二是销售情况低迷，必须打折促销而造成的营业额损耗；
第三是蔬果水分蒸发导致的重量损耗。分析表明，经营者应避免前两种损耗出现，再加以加湿等方式控制水分挥发，最终超市蔬菜水果损耗率正常应该在5%左右。
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千帆
2026-09-30 09:44:15
蔬果分级报损标准
蔬果标准大类 品名 陈列上架标准 品质下降标准 处理方式 报损标准 蔬菜 小白菜(超市) 大头菜 娃娃菜 长毛、变黑、发焉 生菜球 奶油菜 小油菜(超市) 田七 油菜苗 大田菠菜奶白菜 大葱(超市) 冻伤、空心、断裂 半价处理 黄洋葱(超市)磕伤、发芽、腐烂 黄心大白菜
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“千帆”！
希望本篇文章《超市蔬菜水果报损标准》能对你有所帮助！
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本文概览：蔬菜组收货损耗标准01一、绿叶类：芥兰、菜心、菠菜、小白菜、瓢儿白（上海青）、汉菜、木耳菜、水白菜、空心菜、莴笋、莴笋尖、生菜、侧儿叶、冬汉菜、青菜、碗豆尖、奶白菜、黑牡丹、钙菜、牛皮菜、义菜、广东芥兰、广东菜心等。1.质量辨别：绿叶菜是通过它的新鲜度、嫩度、颜色等感官手段来判断出它的好与差。2. 质量损耗：市场采回5%，基地采回3% 莴笋5%3.水分比例：5%二、花叶类：包生菜、西兰花、花菜、大白菜、铁包菜、紫甘兰、卷心菜（包菜）、儿菜等。1. 质量辨别：看新鲜度，颜色、个体均匀2.质量损耗：市场采回3