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开国第一菜到底是什么，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
软兜长鱼在一九四九年新中国成立的开国第一宴上的第一道热菜就是软兜长鱼，虽然原本头道热菜是与其并称“淮炒双峰”的“白袍虾仁”。
当时，从洪泽湖捕捞的大青虾由卡车运送到北京时已不再鲜活。这种质素的食材不符淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标準。於是乎软兜长鱼便成功上位拿下了“开国第一菜”的美誉。
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Wolf浪迹天涯
2026-09-30 09:42:46
淮安软兜长鱼 “中国菜”，江苏十大经典名菜，开国第一菜。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
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本文概览：软兜长鱼在一九四九年新中国成立的开国第一宴上的第一道热菜就是软兜长鱼，虽然原本头道热菜是与其并称“淮炒双峰”的“白袍虾仁”。当时，从洪泽湖捕捞的大青虾由卡车运送到北京时已不再鲜活。这种质素的食材不符淮扬菜取材鲜活鲜嫩的标準。於是乎软兜长鱼便成功上位拿下了“开国第一菜”的美誉。