问问题描述
怎样炸煎堆不会塌，跪求好心人，别让我孤军奋战！
答精选答案
炸煎堆是一种传统的中式小吃，外酥内软，香气扑鼻。
想要炸出的煎堆不会塌，可以参考以下步骤：食材：糯米粉500克糖150克白芝麻100克红豆沙适量步骤：在大锅中加入250克清水和100克白糖，煮开后搅拌至白糖完全融化。在碗中加入250克糯米粉，逐渐加入刚才煮开的糖水并搅拌至能拉丝的状态。在面团还比较软的时候，加入100克糯米粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。准备馅料，将红豆沙挤出，搓成长条状，切成小段，并团成圆球备用。在案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。将面剂子包入红豆沙馅料并封口，然后放在白芝麻盘中滚动，让煎堆均匀地裹上一层白芝麻。在热油锅中用中火炸制煎堆，期间要不时用锅铲或筷子翻动煎堆，炸至六至七分钟，待煎堆呈现金黄色时即可捞出。炸煎堆的时候注意油温的控制以及翻煎堆的时间和方式，这样就能炸出形状饱满、不会塌的煎堆了。
答其他回答（1条）
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我是隔壁村冯大爷
2026-09-30 09:41:52
先煮150毫升水,下糖拌匀,煮至糖溶化。将馅料分成小份,搓圆备用,逐少将糖水加入糯米粉内拌匀,用手搓成面团至表面平滑。
如面团太乾,可额外加点水,将面团分成小份,放入馅料,封口,搓圆,在煎堆表面沾少许水,再沾满白芝麻,将煎堆放入热油锅170度炸,用中火炸,期间不停用镬铲或筷子翻动煎堆,不停压煎堆,令煎堆容易涨大。炸约六至七分钟至金黄色即成!
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“CY蔡奎”！
希望本篇文章《怎样炸煎堆不会塌》能对你有所帮助！
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本文概览：炸煎堆是一种传统的中式小吃，外酥内软，香气扑鼻。想要炸出的煎堆不会塌，可以参考以下步骤：食材：糯米粉500克糖150克白芝麻100克红豆沙适量步骤：在大锅中加入250克清水和100克白糖，煮开后搅拌至白糖完全融化。在碗中加入250克糯米粉，逐渐加入刚才煮开的糖水并搅拌至能拉丝的状态。在面团还比较软的时候，加入100克糯米粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。准备馅料，将红豆沙挤出，搓成长条状，切成小段，并团成圆球备用。在案板上撒些干面粉，将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子。将面剂子包入红豆沙馅