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安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
安琪不太好。
应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。 四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。
72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。
答其他回答（3条）
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不在浪101
2026-09-30 09:39:29
安琪酿酒曲配米饭使用方法，蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上。两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了。如果想和稠酒，将做好的醪糟加凉开水用搅拌器打匀就可以了。
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不在浪101
2026-09-30 09:39:29
使用方法：
将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
米酒又称甜酒、醪糟、酒酿。是我国民间的一种传统食品，已有两千多年的食用历史，是百姓喜爱的一种营养保健食品。
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不在浪101
2026-09-30 09:39:29
安琪酿酒曲在农家小锅米酒制作中如何配料？如百斤米饭用量？能不能直接干搅（不加水搅酒曲）等等技术
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“紫安小姐窃”！
希望本篇文章《安琪酿酒曲怎么样配米饭使用方法》能对你有所帮助！
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本文概览：安琪不太好。应该用烧大曲酒的酒曲比较好。 一斤糯米做饭。半斤酒曲每次用二斤水浸泡后用60目萝筛过,后用一斤水洗3次，滤出的酒曲水合在一起。米饭做好以后摊凉，凉到30度以下加到酒曲水里，30度发酵20小时以上为底酒。 四斤糯米做饭。做好饭摊凉至30度以下加发好的底酒，一天后移到20度环境下继续发酵。从加底酒开始48小时以前酸甜可口酒味不大。72小时还是酸甜但酒味已有。第四天微带苦味有些酒劲。过七天发酵结束甜味已无，苦味重，酒劲大。用糖精加一些甜味。就是米酒。