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面包水量最佳比例，求高手给解答
答精选答案
是60%-70%。
因为适当的水分可以让面团更加柔软、容易揉捏，粉面充分膨胀，形成细腻的松软口感；而如果面团过于湿润，则会导致酵母发酵不良，口感发黏。相反，如果面团过于干燥，则不易断面展展。
60%-70%的水量比例能够满足面团的需要，形成最佳口感。另外，不同的面粉吸水量不同，在添加水的时候需要适量调整，以达到最佳的水面比例。同时，面团在发酵的过程中也会吸收一定的水分，所以调整过水量后，需要根据实际情况和经验进行适度调整。
答其他回答（3条）
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izzs
2026-09-30 09:39:03
答面包水量最佳比例百分之七十。
面包的含水量大概在70%左右。如果你是新手还是不要做这种软面包，不好整形，做60%含水量的面包比较好操作。
300克的面粉。加30克鸡蛋。
150~160克的水或牛奶。
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izzs
2026-09-30 09:39:03
做面包可以加入面粉量的65%的水，另外由于面粉的种类、牌子以及气温不同，具体的加水量也会不同，质量越好的面粉，吸水能力越强，加入的水也就越多，需要灵活掌握。制作面包最好使用硬度在100mg/L的碱性水。通常情况下，做面包加入的水量是面粉量的65%，具体的加水量，还可以参考面粉的质量，质量越好的面粉，吸水率也就越高，那么水的比例就越大，所以如果你的面粉吸水能力较强，加入的水需大于65%。
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izzs
2026-09-30 09:39:03
面包的水分比例是60%-70%，和出的面团在没起筋前是较粘手的。但千万不可在中途因为太湿黏而加干粉，这样会影响面团的品质。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。
天气湿度对面粉吸水性的影响也很大，干燥的冬季，面粉吸水量比夏季多出十克左右。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《面包水量最佳比例》能对你有所帮助！
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本文概览：是60%-70%。因为适当的水分可以让面团更加柔软、容易揉捏，粉面充分膨胀，形成细腻的松软口感；而如果面团过于湿润，则会导致酵母发酵不良，口感发黏。相反，如果面团过于干燥，则不易断面展展。60%-70%的水量比例能够满足面团的需要，形成最佳口感。另外，不同的面粉吸水量不同，在添加水的时候需要适量调整，以达到最佳的水面比例。同时，面团在发酵的过程中也会吸收一定的水分，所以调整过水量后，需要根据实际情况和经验进行适度调整。