问问题描述
有谁知道做馒头时最简单的看出碱的大小，在线等，求秒回，真的很急！
答精选答案
鉴别碱面馒头用碱情况方法如下： 1，看，切开面团看看蜂窝眼是否明显、大小是否相近。
颜色发黄碱多了。 2，拍，拍面团嘭嘭响，声大好。啪啪声碱小。 3，闻，碱小酸、碱味大碱多了。正好时，微有碱味清香。 4，嚐，是否酸（碱小）或涩滑（碱大）。 5，试，揪一点放燃气灶边烤一会儿，闻嚐都可以，香甜最理想。 来自生活体验，细心观察总结，其实一点不难。
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本文概览：鉴别碱面馒头用碱情况方法如下： 1，看，切开面团看看蜂窝眼是否明显、大小是否相近。颜色发黄碱多了。 2，拍，拍面团嘭嘭响，声大好。啪啪声碱小。 3，闻，碱小酸、碱味大碱多了。正好时，微有碱味清香。 4，嚐，是否酸（碱小）或涩滑（碱大）。 5，试，揪一点放燃气灶边烤一会儿，闻嚐都可以，香甜最理想。 来自生活体验，细心观察总结，其实一点不难。