问问题描述
纯碱馒头，一斤面多少碱，求大佬施舍一个解决方案，感激不尽！
答精选答案
做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。
主料：面粉(500克)，面肥(100克)调料：碱面(5克)蒸馒头小窍门:
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
答其他回答（1条）
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一肚子潮文
2026-09-30 09:38:07
食用碱面6克左右。
具体步骤如下：
主料：面粉500克，面肥100克。调料：碱面6克。厨具：蒸锅。做法：
1. 面肥掰成小块并用温水泡软。
2. 加入面粉揉成面团，准备发酵。
3. 将面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，待面团发酵好内部会呈蜂窝状。
4. 在案板上放适量碱面。
5. 将面团倒到案板上，加少量面粉和匀。
6. 将面团搓成粗长条状，然后揪成大小均匀的剂子。
7. 采用右手和面左手向右手送面的方法揉制，团成馒头。
8. 馒头合在一起饧制20分钟后放入笼屉。
9. 坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
10. 关火，3分钟后揭盖，纯碱馒头就做好了。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《纯碱馒头，一斤面多少碱》能对你有所帮助！
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本文概览：做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。主料：面粉(500克)，面肥(100克)调料：碱面(5克)蒸馒头小窍门:1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将