问问题描述
答精选答案
食材：虾仁 半斤、蛋清 4个、黄瓜 1/4根、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量，胡椒粉 适量，黑胡椒 适量步骤：
1、虾仁剔除虾线，加入少量蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。
2、黄瓜切片备用。
3、将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动，以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。
4、锅内加入油适量，油温热时，先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。
5、加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精调味。
6、装盘后加入少量的黑胡椒提味儿，即可。
答其他回答（3条）
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陆燕青
2026-09-30 09:38:07
食材：
1.虾仁 250 克
2.鸡蛋 2 个
3.青葱 适量
4.姜末 适量
5.盐 适量
6.生粉 适量
7.油 适量
8.高汤 100 毫升
步骤：
1.将虾仁剥去壳，备用。
2.将葱切成碎末备用。
3.将姜切成末备用。
4.将鸡蛋打在碗中，加入适量的盐，然后搅匀。
5.将虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。
6.将生粉撒在虾仁表面，使其均匀地粘上一层薄薄的粉末。
7.将锅烧热，加入适量的油。
8.将虾仁放入锅中，用中火煎至两面金黄。
9.取出虾仁，炒香姜末和葱末。
10.将高汤倒入锅中，煮至沸腾。
11.将打好的鸡蛋液匀速倒入锅内，用勺子不断搅拌。
12.等到芙蓉蛋呈现出翻滚的状态后，将虾仁加入锅中，轻轻搅拌几下，煮至虾仁熟透即可。
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旅游电视台
2026-09-30 09:38:07
以下是芙蓉虾仁一种做法：
1. 虾仁洗净，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆。
2. 另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用。
3. 炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖。
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毫无人性的大麦纸
2026-09-30 09:38:07
原料
虾仁 (15个)
土鸡蛋 (3个)
花生油 30克
盐 2克
小葱叶 1根
水 适量
料酒 1勺
步骤
1/14分步阅读
准备虾仁
2/14
用牙签挑出虾线
3/14
倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟
4/14
蛋清蛋黄分开
5/14
分别倒入少许的清水，水量大概是一个鸡蛋壳的量，分别加入0.5克盐
6/14
分别拌匀
7/14
锅中倒入10克油，倒入蛋白液，小火加热
8/14
待底部凝固后用筷子搅散
9/14
盛入碗中备用
10/14
锅中倒入10克油，倒入蛋黄液，小火加热，待底部凝固后用筷子搅散
11/14
盛入碗中备用
12/14
锅中倒入10克油，倒入虾仁，中火炒至表面变色
13/14
倒入蛋白蛋黄翻炒均匀
14/14
装盘撒上切好的小葱叶即可
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评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“CoolGuy博哥”！
希望本篇文章《芙蓉虾仁怎样做》能对你有所帮助！
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本文概览：食材：虾仁 半斤、蛋清 4个、黄瓜 1/4根、生粉 适量、盐 适量、料酒 适量，胡椒粉 适量，黑胡椒 适量步骤：1、虾仁剔除虾线，加入少量蛋清、生粉、盐、料酒、胡椒粉，抓至均匀，腌制片刻。2、黄瓜切片备用。3、将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入少量盐。烧开水，水开后小火，看到水面震动减小后，将蛋清快速下入锅内，不要急于搅拌，待蛋清慢慢凝固，再慢慢翻动，以免粘锅。蛋清全部凝固后，捞出备用。4、锅内加入油适量，油温热时，先放入腌好的虾仁，两面煎至金黄，后加入蛋白和黄瓜，翻炒。5、加入少量水，加快虾仁成熟，加盐、鸡精