答其他回答（4条）

• 李新星有财亿 问答领域知识达人 2026-09-30 09:29:05

  用料

  【白菜逼出水分】： 一颗大白菜的量

  大白菜 一颗（2～3斤）

  腌制盐 100g

  【腌料的制作】： 腌制3棵白菜的量

  苹果 半个

  梨 半个

  白洋葱或洋葱 半个

  虾酱 1大匙

  大蒜 8瓣

  辣椒面 50g

  鱼露 300ml

  白萝卜 切丝 适量

  小葱 切段 适量

  韭菜 切段 适量

  糯米粉+水 半碗+1碗

  糖 1大匙

  虾皮 适量把

  盐 1小匙

  做法步骤

  1、将白菜洗净后撒上粗盐腌制2—4小时，根据用盐多少而定。然后将腌制过的白菜淘洗2～3遍，根据白菜的盐度控制，挤干水份备用。

  2、将糯米粉与冷水搅拌成糯米水，再将糯米水熬制成糊糊

  3、将梨，苹果，洋葱，大蒜切小块

  4、破壁机加入鱼露，梨、苹果、洋葱、大蒜打成酱

  5、将萝卜，韭菜，小葱，胡萝卜切成丝和段

  6、将糯米糊和果酱搅拌均匀

  7、加入辣椒粉，虾酱，虾皮，白糖，少量盐

  8、再次搅拌均匀

  9、加入葱，萝卜，韭菜搅拌均匀

  10、将淘洗好的白菜每一片都涂抹上腌料汁

  11、将涂抹上酱汁的白菜装进密封的容器里，放冰箱贮藏，一天后就有辣白菜可以享用啦！

• 求2021卡代价换 问答领域知识达人 2026-09-30 09:29:05

  1、 准备10斤大白菜，将其洗干净后每颗切成均匀的4块。

  然后准备一个大容器，在容器中放入适量的清水并撒入盐，将切好的白菜放进去腌制10小时左右。

  2、 待大白菜腌制好后，捞出来清洗干净后（可是尝一口，味道太咸就多冲洗几遍），将其放在镂空的篮子里，或是放在架子上晾干水分。

  3、 准备榨汁机和糯米粉、白萝卜、梨、苹果、生姜、大蒜、葱等食材。

  先在锅中烧适量的清水，待水开后一边放入糯米粉一边进行搅拌，用小火熬煮好后，盛放在容器中等它自然凉。

  将适量的梨、苹果、生姜、大蒜洗干净并切成块状，然后将其放入榨汁机中榨成汁

  然后将白萝卜切成丝状，将葱切成段状放入容器中，将榨好的汁倒和熬制好的米糊倒进去，再加入适量的白糖、辣椒面拌匀，辣酱就制作完成了！

  4，戴上手套，将辣酱均匀抹在白菜上面，口味重的朋友就抹多一点，然后将辣白菜放进容器中，存放在冰箱里冷藏24小时后就可以吃啦。

• 陈大愚97216 问答领域知识达人 2026-09-30 09:29:05

  原料：白菜1棵 、 糯米粉30克、白萝卜半个、小葱6~7棵、韭菜15~20根、苹果1个、梨1个 、 食盐适量、水250克、粗盐100~120克、白糖30克、大蒜2头、姜1小块、辣椒粉适量、虾酱40克、鱼露40克

  做法：

  1.将白菜竖着一切四份，用水冲洗净，将每一片每一层叶子里上都抹上食盐。

  2.将抹好盐的四瓣白菜放入一个大的容器中，再倒入盐水没过白菜，将腌好的白菜从盐水中捞出，挤去水分。

  3.苹果和梨清洗干净，去皮去核后，分别用工具将其磨成碎丁；生姜清洗干净后，磨成碎末，大蒜也按照这个方法处理好，然后将磨碎的所有食材一同放入一个容器中，加上虾酱、鱼露、白糖、辣椒酱以及辣椒粉，搅拌均匀成酱料；

  4.做好的酱料分层涂抹在白菜叶子上，注意每一层都需要涂抹上，然后将涂抹酱料的白菜码放入坛子中，加上盖子密封保存，差不多三五天的时间即可食用。

• 视频乐多多 问答领域知识达人 2026-09-30 09:29:05

  大白菜一颗，净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。

  制作方法：

  1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

  2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

  3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

  4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

  5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。