问问题描述
江浙菜的口味及特点，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
1、江浙菜的口味是偏淡偏甜。
2、江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。江浙菜总体特点：不用葱蒜或极少使用葱蒜，醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋，酱油比较清淡，食用油为菜籽油和茶油。
3、浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。
答其他回答（1条）
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守身如郁
2026-09-30 09:01:51
浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成。 浙菜有如下几大特征：
一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；
二是刀工精细，形状别致；
三是火候调味，最重适度；
四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；
五是浙菜三支，风韵各具。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《江浙菜的口味及特点》能对你有所帮助！
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本文概览：1、江浙菜的口味是偏淡偏甜。2、江浙菜由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，风味独特，深受民众青睐。江浙菜总体特点：不用葱蒜或极少使用葱蒜，醋一般使用镇江陈醋而不用山西醋，酱油比较清淡，食用油为菜籽油和茶油。3、浙江菜和江苏菜都属于我国八大菜系之中。苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候；而浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州四个流派组成，烹饪手法多达30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为主。虽然烹饪技巧和菜式略有差别，但整体而言，都选材讲究，注重原汁原味。