问问题描述
戚风蛋糕蘑菇头爆裂的原因，在线求解答
答精选答案
1.第一种可能是烘烤的温度太高。
蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。
2. 第二种可能是配方中的湿性材料比例过重,一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。
3. 第三种可能是倒入模具内的面糊量太多,面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。
本文来自作者[吴爱国老师]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/xuelitisheng/202609/554024.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“吴爱国老师”！
希望本篇文章《戚风蛋糕蘑菇头爆裂的原因》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：1.第一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2. 第二种可能是配方中的湿性材料比例过重,一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。3. 第三种可能是倒入模具内的面糊量太多,面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。