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蔬菜干和新鲜蔬菜的区别，急求答案，帮忙回答下
答精选答案
蔬菜干是指将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干、加工等工艺 ,使蔬菜含水量下降, 而原有色泽和营养成分基本保持不变，易于贮藏和运输的一种干蔬菜。
新鲜蔬菜含有大量的水分，通常为70%~90%。新鲜蔬菜是一类自然绿色的食物，含有丰富的维生素、胡萝卜素和食物纤维，是维持生命的重要物质，能促进肠胃的蠕动，降低胆固醇和改善糖代谢。并且新鲜蔬菜中含有的钾、钙、铁、磷等多种矿物质，也对调节人体的生理功能，维持人体内的酸碱平衡，保证人体健康等都具有非常重要的作用。
答其他回答（1条）
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梦想的胡萝卜
2026-09-30 08:36:24
营养价值不一样
蔬菜干的营养价值，肯定是不如新鲜蔬菜高的。由于蔬菜干含水量低，在加工过程中营养成分流失，但是蔬菜干的营养价值还是很高的，而新鲜蔬菜的营养成分种类和质量相对较高。
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评论列表（4条）
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本文概览：蔬菜干是指将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干、加工等工艺 ,使蔬菜含水量下降, 而原有色泽和营养成分基本保持不变，易于贮藏和运输的一种干蔬菜。新鲜蔬菜含有大量的水分，通常为70%~90%。新鲜蔬菜是一类自然绿色的食物，含有丰富的维生素、胡萝卜素和食物纤维，是维持生命的重要物质，能促进肠胃的蠕动，降低胆固醇和改善糖代谢。并且新鲜蔬菜中含有的钾、钙、铁、磷等多种矿物质，也对调节人体的生理功能，维持人体内的酸碱平衡，保证人体健康等都具有非常重要的作用。