全国执业兽医资格考试在黑龙江考区仅设立了哈尔滨市一个考点，这可能是由于以下一些原因：

1. **考试资源集中**：选择在哈尔滨设立考点可能是基于该市拥有足够的考试资源，如考场、监考人员等，能够满足考试的需求。

例如，2023年考试在哈尔滨市设立了四个考场，分别位于哈尔滨师范大学、哈尔滨职业技术学院等学校。

2. **管理便利性**：将考点集中在一个城市，有助于简化考试的组织和管理流程，确保考试的顺利进行。

2022年的考试共设立了3个考试学校、57个考场，参加考生有2877人，考试期间考场秩序井然，考风考纪良好。

3. **地理位置考虑**：哈尔滨作为黑龙江省的省会城市，交通便利，对于考生来说更容易到达。此外，作为省会城市，哈尔滨的基础设施和服务设施较为完善，有利于考试的顺利举行。

4. **疫情防控**：近年来，由于疫情防控的需要，各地可能采取了更为严格的人员流动控制措施。在这种情况下，减少考点数量，集中资源和人力，可以更有效地实施防疫措施，确保考试的安全性。

5. **政策规定**：考试地点的设置也可能受到相关政策和规定的影响。例如，如果国家或地方的政策倾向于在特定地区集中进行专业考试，那么考点的设置就会遵循这些规定。

6. **考生分布**：考生的地理分布也可能是一个考虑因素。如果大多数潜在考生集中在哈尔滨或其周边地区，那么在这里设立考点将更加合理和方便。综上所述，兽医资格考试在哈尔滨设立单一考点可能是基于多方面考虑的结果，包括考试资源的集中、管理的便利性、地理位置的优势、疫情防控需求、政策规定以及考生分布等因素。考生应关注官方发布的最新通知和指南，以确保按时参加考试。