问问题描述
炒菜和炖菜时什么时候放盐是正确的，有没有人理理我？急需求助！
答精选答案
大鱼大肉、清新小蔬提前放，制作丸子类食物时，在捏丸子时就要放盐，在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时，也要提前放。
根茎小菜、切片肉类中间放，在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时，就要放盐了，最后煲鲜汤、炒青菜最后放，如果是排骨汤、鲫鱼汤等，要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再加盐。
答其他回答（3条）
-
糟糕的卫道士
2026-09-30 08:31:22
炒菜温度太高不能放盐那样典就会挥发掉没有用了，对身体好处大大减少了，炒菜完菜要出锅了在放盐典就不会被破坏掉了，炖菜和炒菜不同，炖菜后放盐就会没味道，为了口味好就先放点盐进去，出锅时候放点盐进去，这样就可以吃着有味道，还不影响微量元素的补充也不会营养不良，还好吃
-
qp踏破铁鞋qp
2026-09-30 08:31:22
炒菜和炖菜。菜熟了之后放盐最佳。
-
重庆月嫂培训中心
2026-09-30 08:31:22
炒菜的时候 应该最后放盐 也就是出锅前 这样有利于少加盐 达到低钠摄入 而炖菜 先放盐会让肉的蛋白质凝固 不利于营养物质溶出 一般等到汤汁收到一半 再加盐
本文来自作者[造型师刘珊]投稿，不代表公众科技网立场，如若转载，请注明出处：https://www.cpst.net.cn/xuelitisheng/202609/469490.html
评论列表（4条）
我是公众科技网的签约作者“造型师刘珊”！
希望本篇文章《炒菜和炖菜时什么时候放盐是正确的》能对你有所帮助！
本站[公众科技网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：大鱼大肉、清新小蔬提前放，制作丸子类食物时，在捏丸子时就要放盐，在做凉拌黄瓜、芝士沙拉等蔬菜时，也要提前放。根茎小菜、切片肉类中间放，在酸辣土豆丝、炒土豆、豆角、四季豆、小炒肉等家常菜是在七八分熟时，就要放盐了，最后煲鲜汤、炒青菜最后放，如果是排骨汤、鲫鱼汤等，要等鱼或肉的鲜味扑鼻而来时再加盐。