问问题描述
为什么蔗糖有旋光性但不能发生变旋现象，蹲一个懂行的，求解答求解答！
答精选答案
蔗糖为果糖葡萄糖苷，右边为果糖，无β-构象（有五元、六元两种α-环状半缩酮异构体），因此无变旋性。
变旋现象是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。
答其他回答（1条）
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李玉玺201410
2026-09-30 08:26:23
蔗糖分子能够稳定存在，本身旋光，因此不变旋
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评论列表（4条）
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本文概览：蔗糖为果糖葡萄糖苷，右边为果糖，无β-构象（有五元、六元两种α-环状半缩酮异构体），因此无变旋性。变旋现象是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。