答其他回答（3条）

• peterzhao 问答领域知识达人 2026-09-30 07:40:58

  中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。

  面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。

  放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。

  面和好放置10分钟。

  冷藏2小时左右。

  把面团分成2份，取一条拉长切小条。

  把小条叠一起，中间压一下。

  锅里倒油，油条放锅中炸制。

  炸至浮起，捞出。

• 音乐爱好者老季 问答领域知识达人 2026-09-30 07:40:58

  炸油条的食材用料有面粉、酵母粉、泡打粉、苏打粉、水、食用油 。其做法是所有粉类混合拌匀，酵母粉放入温水中溶解。添加酵母水边搅拌成面穗状。双手揉成光滑面团。放温暖处醒发到蜂窝状原来体积两倍大。发好的面团擀成长薄饼状切成细长条，大小要均匀。两条为一份，用筷子按压。锅中油烧热，放入油条炸，炸到金黄酥脆即可。看做法

• 王一 问答领域知识达人 2026-09-30 07:40:58

  配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。

  传统油条的比例有一定的灵活性，这里面的矾，从10克到15克的配方变化，促使炸出来的油条脆度越来越大，但是不要超过18克，超过这个限度，油条吃着会发涩。

  天热矾、碱和盐以及水的用量会多一些，冬天会少一些。有个说法是：一矾二碱三盐（十斤面，一两矾，2两碱，3两盐）。这里面的碱指的是水碱，而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱，分量要碱半