根据搜索结果，秀山县提供美术和书法培训的机构主要包括以下几家，供参考：

一、美术类培训机构

秀山县大华少儿美术培训中心

成立时间：2015年

地址：重庆市秀山县中和街道解放路13号3-2

范围：美术、书法培训（不含专业艺术院校招考科目辅导）。

秀山县星源书画艺术培训中心

成立时间：2020年

地址：重庆市秀山县土家族苗族自治县海洋乡小坪村山脚组

范围：语言能力、艺术、体育、科技等培训（除学科类、语言类文化教育）。

二、书法类培训机构

秀山县陈杰书法培训中心

成立时间：6年

地址：重庆市秀山县中和街道凤翔路10号3楼3室

特色：提供书法和绘画培训。

重庆师范大学书法教育基地（梅江镇中心校）

成立时间：1930年

地址：秀山县梅江镇中心校

特色：市县级知名书法教育机构，拥有专业教师队伍和培养体系。

秀山县真逸轩书法培训中心

成立时间：2019年

地址：重庆市秀山县（具体地址需进一步确认）

特色：书法培训为主，结合传统文化教育。

三、其他相关机构

秀山县杉省斋书法培训工作室 ：2018年成立，位于乌杨街道新春巷57号。

秀山县秀容书法培训中心 ：2019年成立，位于清溪场镇永进居委会大井坎组276号。

四、选择建议

少儿培训 ：优先考虑大华少儿美术等有明确少儿课程的机构。

成人或系统学习 ：重庆师范大学书法教育基地提供专业师资和体系。

地理位置 ：部分机构如梅江镇中心校位于县城，交通便利；部分如星源书画位于乡镇，可结合居住地选择。

建议通过电话或实地考察进一步确认机构最新状态和课程安排。