根据搜索结果，兰州人气较旺的小吃培训学校主要有以下几家，供参考：

一、综合类小吃培训学校

兰州回味香小吃培训中心

特色 ：集小吃制作、技术开发、创业策划为一体，涵盖南北风味小吃、兰州特色小吃（如牛肉拉面）、营养早餐等。

优势 ：拥有资深讲师（如周杰，15年教龄），提供实践操作和创业支持，课程周期灵活（短期班1周内完成）。

地址 ：七里河区西津西路935号宇臻大厦12层。

全国食尚香（连锁）

特色 ：全国连锁品牌，涵盖西点烘焙、早餐小吃、烧烤火锅、卤菜熟食等，适合系统学习。

煌旗小吃教育培训

特色 ：以卤菜、甜品、油炸小吃为主，结合网红小吃和热门项目，注重实战操作。

二、专业类培训学校

甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校

特色 ：甘肃省唯一官方认证的牛肉拉面培训学校，专注实操培训，配备专业师资和设备。

服务 ：提供开业指导、经营策划等全程支持。

美味学院

特色 ：短期集中培训，如串串香、四川麻辣烫等，采用“学一送一”优惠活动。

三、其他推荐机构

塞外奇香培训机构 ：以食尚香小吃培训著称，强调实战操作和配方技术。

兰州市城关区五里铺前桥头万商国际5楼 ：新东方烹饪学校分校，涵盖粉面、卤烤系列课程。

四、选择建议

需求导向 ：若想系统学习且希望获得创业支持， 回味香 是综合类首选；若专注牛肉拉面， 顶乐学校 更专业；若偏好实践操作，可考虑 塞外奇香 或 美味学院 。

实地考察 ：建议实地考察培训环境、师资力量及学员反馈，优先选择管理规范、设备完善的机构。

以上信息综合自多个平台，具体课程内容、学费及服务可进一步咨询相关机构。